Технологические расчеты при производстве хлебобулочных...

Main
Технологические расчеты при...

Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий: учебное пособие

Name: Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий: учебное пособие
ISBN: 9785741019825

Сидоренко Г.А., Медведев П.В., Зинюхин Г.Б.

0 / 0

0 comments

Որքա՞ն է ձեզ դուր եկել այս գիրքը:

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլի որակը:

Բեռնեք գիրքը` գնահատելու դրա որակը

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլերի որակը:

Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные расчеты, применяемые при организации и ведении технологических процессов на хлебопекарных предприятиях, а также деловые игры. В учебном пособии приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги, количества муки, дополнительного сырья и полуфабрикатов, пофазных и производственных рецептур при производстве хлебобулочных изделий.
Учебное пособие предназначено для выполнения практических работ по дисциплине «Технология пищевых производств» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование.

Տարի:

2017

Հրատարակչություն:

ЭБС Лань

Լեզու:

russian

ISBN 10:

574101982X

ISBN 13:

9785741019825

Ֆայլ:

PDF, 989 KB